Tabiiy oziq-ovqat qo'shimchasi sorbitol kukuni
Tabiiy oziq-ovqat qo'shimchasi sorbitol kukunimakkajo'xori yoki rezavorlar kabi meva va o'simliklardan olinadigan tatlandırıcı va shakar o'rnini bosuvchi vositadir. Bu shakar spirtining bir turi bo'lib, odatda turli xil oziq-ovqat va ichimliklar mahsulotlarida qo'llaniladi.
Sorbitol shakarga o'xshash shirin ta'mi bilan mashhur, ammo kamroq kaloriya. U turli xil ilovalarda, jumladan pishirilgan mahsulotlar, shakarlamalar, saqichlar, parhez qo'shimchalari va diabetga qarshi mahsulotlarda qo'llanilishi mumkin.
Oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida sorbitol kukunining asosiy afzalliklaridan biri qon shakar darajasini sezilarli darajada oshirmasdan shirinlikni ta'minlash qobiliyatidir. Bu qandli diabet kabi qon shakarini nazorat qilish kerak bo'lgan odamlar uchun mos keladi.
Bundan tashqari, sorbitol shakarga nisbatan pastroq glisemik indeksga ega, ya'ni u qon shakar darajasiga sekinroq va asta-sekin ta'sir qiladi. Bu, shuningdek, umumiy shakar iste'molini kamaytirish va vaznini boshqarishni istaganlar uchun shakar alternatividir.
Sorbitol ko'pincha turli xil oziq-ovqat mahsulotlarida to'ldiruvchi yoki to'ldiruvchi sifatida ishlatiladi, chunki u shirinlikni kuchaytirganda hajm va tuzilishni qo'shishi mumkin. Bundan tashqari, pishirilgan mahsulotlarda namlikni saqlab qolishga yordam beradi, ularning qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi.
Bundan tashqari, sorbitol kukuni o'rtacha miqdorda ishlatilganda iste'mol qilish uchun xavfsiz hisoblanadi. Shu bilan birga, ortiqcha iste'mol qilish laksatif ta'sirga ega bo'lishi mumkin, chunki shakar spirtlari organizm tomonidan to'liq so'rilmaydi va ichaklarda fermentatsiyalanishi mumkin.
Xulosa qilib aytganda, tabiiy sorbitol kukuni - bu tabiiy oziq-ovqat qo'shimchasi bo'lib, shirinlikni kamroq kaloriya bilan ta'minlaydi va qon shakar darajasiga kamroq ta'sir qiladi. Odatda shakar o'rnini bosuvchi sifatida turli xil oziq-ovqat va ichimliklar mahsulotlarida qo'llaniladi va muayyan dietaga muhtoj bo'lgan shaxslar uchun mos variant bo'lishi mumkin.
Sorbitolning tavsifi:
| Mahsulot nomi: | Sorbitol |
| Sinonimlar: | D-Glyusitol (D-Sorbitol);Yamanashi shakar spirti;Yamanashi shakar spirti eritmasi;Sorbitol 50-70-4;SORBITOL;Partek SI 200 (Sorbitol);Partek SI 400 LEX (Sorbitol) |
| CAS: | 50-70-4 |
| MF: | C6H14O6 |
| MVt: | 182.17 |
| EINECS: | 200-061-5 |
| Mahsulot toifalari: | RESULAX;Oziq-ovqat qoʻshimchalari va tatlandırıcılar;Biokimyo;Glyukoza;Spirtli ichimliklar;Inhibitorlar;Sharidlar;Oziq-ovqat qoʻshimchalari;Dekstrinlar,shakar va uglevodlar;Oziq-ovqat va lazzat qoʻshimchalari |
| Mol fayli: | 50-70-4.mol |
Spetsifikatsiya:
| Mahsulot nomi | Sorbitol 70% | Manuel sana | 2022 yil 15 oktyabr | |||
| Tekshirish sanasi | 2020-yil 15-oktabr | Quyidagi sanagacha foydalanilsin | 01.2023 yil aprel | |||
| tekshirish standarti | GB 7658--2007 | |||||
| indeks | talab | natijalar | ||||
| Tashqi ko'rinish | Shaffof, shirin, yopishqoqlik | malakali | ||||
| Quruq moddalar,% | 69,0-71,0 | 70.31 | ||||
| Sorbitol miqdori,% | ≥70,0 | 76.5 | ||||
| Ph qiymati | 5,0-7,5 | 5.9 | ||||
| Nisbiy zichlik (d2020) | 1.285-1.315 | 1.302 | ||||
| Dekstroz,% | ≤0,21 | 0,03 | ||||
| Umumiy dekstroz,% | ≤8,0 | 6.12 | ||||
| Kuygandan keyin qoldiq,% | ≤0,10 | 0,04 | ||||
| Og'ir metallar,% | ≤0,0005 | <0,0005 | ||||
| Pb (pb bo'yicha asos),% | ≤0,0001 | <0,0001 | ||||
| As (As asosida),% | ≤0,0002 | <0,0002 | ||||
| Xlorid (Cl asosida),% | ≤0,001 | <0,001 | ||||
| Sulfat (SO4 asosida),% | ≤0,005 | <0,005 | ||||
| Nikel (Ni asosida),% | ≤0,0002 | <0,0002 | ||||
| Baholash | standartga muvofiq | |||||
| Izohlar | Ushbu hisobot ushbu partiyaning tovarlariga javobdir | |||||
Tabiiy tatlandırıcı:Tabiiy sorbitol, shuningdek, shakar spirti sifatida ham tanilgan, odatda turli xil oziq-ovqat va ichimliklar mahsulotlarida tatlandırıcı sifatida ishlatiladi. U yuqori kaloriyali tarkibsiz sukrozga (stol shakariga) o'xshash shirin ta'm beradi.
Past glisemik indeks:Sorbitol past glisemik indeksga ega, ya'ni iste'mol qilinganda qon shakar darajasining keskin o'sishiga olib kelmaydi. Bu uni shakar miqdori past yoki diabetga chalinganlar uchun mos variant qiladi.
Shakar o'rnini bosuvchi:u turli retseptlar va oziq-ovqat dasturlarida, jumladan, pishirish, qandolatchilik va ichimliklarda shakar o'rnini bosuvchi sifatida ishlatilishi mumkin. Bu ta'mni buzmasdan mahsulotlarning umumiy shakar miqdorini kamaytirishga yordam beradi.
Namlagich va namlovchi:Sorbitol namlovchi vosita sifatida ishlaydi, namlikni ushlab turishga yordam beradi va qurib ketishning oldini oladi. Bu xususiyat uni losonlar, kremlar va tish pastasi kabi shaxsiy parvarish mahsulotlarining umumiy tarkibiy qismiga aylantiradi.
Kariogen bo'lmagan:Oddiy shakardan farqli o'laroq, sorbitol tishlarning parchalanishiga yoki bo'shliqlariga yordam bermaydi. Bu kariogen emas, bu uni shakarsiz saqich, og'iz yuvish vositalari va stomatologik parvarishlash vositalari kabi og'iz bo'shlig'i gigienasi mahsulotlari uchun mos tarkibiy qismga aylantiradi.
Eruvchanligi:u suvda juda yaxshi eruvchanlikka ega, bu uni suyuqlik formulalarida osongina aralashtirishga imkon beradi. Bu xususiyat oziq-ovqat va ichimliklarning keng assortimentiga qo'shishni qulay qiladi.
Sinergetik ta'sirlar:Sorbitol sukraloza va steviya kabi boshqa tatlandırıcılar bilan sinergik ta'sir ko'rsatadi. U shirinlik profilini yaxshilaydi va shakarsiz yoki kam shakarli mahsulotlarni yaratish uchun ushbu tatlandırıcılar bilan birlashtirilishi mumkin.
Yuqori haroratlarda barqaror:U hatto yuqori haroratlarda ham o'zining barqarorligi va shirinligini saqlab qoladi, bu esa uni pishirish va pishirish ilovalarida foydalanishga yaroqli qiladi.
Konservativ xususiyatlar:Sorbitol saqlovchi xususiyatlarga ega bo'lib, ba'zi oziq-ovqat mahsulotlarining saqlash muddatini uzaytirishga yordam beradi, buzilish va mikroblarning ko'payishini oldini oladi.
Kam kaloriya:Oddiy shakar bilan solishtirganda, sorbitol gramm boshiga kamroq kaloriyalarga ega. Bu kaloriya iste'molini kamaytirish yoki vaznini boshqarishni istaganlar uchun foydali bo'lishi mumkin.
Kam kaloriya:Sorbitol oddiy shakarga qaraganda kamroq kaloriyaga ega, bu o'z vaznini boshqarish yoki kaloriya iste'molini kamaytirishni istaganlar uchun mos variant.
Qandli diabet uchun qulay:U past glisemik indeksga ega, ya'ni qon shakar darajasining tez o'sishiga olib kelmaydi. Bu diabet bilan og'rigan yoki qon shakar darajasini tartibga solishni istaganlar uchun mos tanlov qiladi.
Ovqat hazm qilish tizimi salomatligi:U engil laksatif vazifasini bajaradi va ichaklarga suvni tortib, ichak harakatini rag'batlantirish orqali ich qotishidan xalos bo'lishga yordam beradi.
Tish salomatligi:Bu kariogen emas, ya'ni tishlarning parchalanishiga yordam bermaydi. Bu bo'shliqlar xavfini kamaytirish va tish salomatligini yaxshilash uchun shakarsiz saqichlar, konfetlar va og'iz bo'shlig'i gigienasi mahsulotlarida qo'llanilishi mumkin.
Shakar o'rnini bosuvchi:U turli xil oziq-ovqat va ichimliklar mahsulotlarida shakar o'rnini bosuvchi sifatida ishlatilishi mumkin. Oddiy shakar o'rniga sorbitoldan foydalanish umumiy shakar iste'molini kamaytirishga yordam beradi, bu esa shakar iste'molini boshqarishni istaganlar uchun foydalidir.
Namlovchi va namlovchi xususiyatlar:U namlovchi sifatida ishlaydi, mahsulotlarda namlikni saqlab qolishga yordam beradi. Bu xususiyat uni kremlar, losonlar va tish pastasi kabi shaxsiy parvarish mahsulotlarining umumiy tarkibiy qismiga aylantiradi va ularning namlovchi ta'siriga hissa qo'shadi.
Glutensiz va allergensiz:U glyutensiz va bug'doy, sut mahsulotlari, yong'oq yoki soya kabi keng tarqalgan allergenlarni o'z ichiga olmaydi, bu uni maxsus parhez cheklovlari yoki allergiyasi bo'lgan shaxslar uchun xavfsiz qiladi.
Prebiyotik xususiyatlar: Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, sorbitol foydali ichak bakteriyalarining o'sishiga yordam beradigan prebiyotik sifatida harakat qilishi mumkin. Sog'lom ichak mikrobiotasi ovqat hazm qilish, ozuqa moddalarining so'rilishi va umumiy ovqat hazm qilish salomatligi uchun zarurdir.
Tabiiy sorbitol kukuni turli sohalarda bir nechta ilovalarga ega. Bu erda ba'zi umumiy dastur maydonlari:
Oziq-ovqat va ichimliklar sanoati:U ko'plab oziq-ovqat va ichimliklar mahsulotlarida shakar o'rnini bosuvchi sifatida keng qo'llaniladi. Oddiy shakar bilan bir xil kaloriya tarkibisiz shirinlikni ta'minlaydi. Buni shakarsiz shakarlamalar, saqichlar, pishirilgan mahsulotlar, muzlatilgan shirinliklar va ichimliklar kabi mahsulotlarda topish mumkin.
Farmatsevtika sanoati:Bu farmatsevtika formulalarida keng tarqalgan tarkibiy qismdir. Ko'pincha planshetlar, kapsulalar va siroplarda plomba yoki suyultiruvchi sifatida ishlatiladi. Bu dorilarning mustahkamligi, barqarorligi va ta'mini yaxshilashga yordam beradi.
Shaxsiy parvarish mahsulotlari:Uni tish pastasi, og'iz yuvish vositalari va kosmetika kabi turli xil shaxsiy parvarish mahsulotlarida topish mumkin. U namlovchi sifatida ishlatiladi, bu namlikni saqlashga yordam beradi va mahsulotlarning qurib ketishini oldini oladi.
Tibbiy va og'iz bo'shlig'ini parvarish qilish mahsulotlari:U odatda yo'tal siroplari, tomoq pastillari va og'iz yuvish vositalari kabi tibbiy mahsulotlarning tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi. Bu tinchlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi va tomoqning tirnash xususiyati bilan kurashishga yordam beradi.
Kosmetika va terini parvarish qilish mahsulotlari:Uni nemlendiricilar, losonlar va kremlar kabi terini parvarish qilish mahsulotlarida topish mumkin. U namlovchi vosita bo'lib, teriga namlikni jalb qilish va ushlab turishga yordam beradi, uni nam va elastik qiladi.
Oziqlantiruvchi moddalar:U xun takviyeleri va funktsional ovqatlar kabi ozuqaviy mahsulotlarda qo'llaniladi. U shirinlikni ta'minlab, ayni paytda bu mahsulotlarning umumiy tuzilishi va mazaliligiga hissa qo'shib, kattalashtiruvchi vosita sifatida harakat qilishi mumkin.
Shuni ta'kidlash kerakki, sorbitol kukuni ko'p miqdorda laksatif ta'sir ko'rsatishi mumkin, shuning uchun uni me'yorida ishlatish va tavsiya etilgan dozalash ko'rsatmalariga rioya qilish kerak.
Tabiiy sorbitol kukunini ishlab chiqarish jarayoni bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi:
Xom ashyoni tayyorlash:Jarayon xom ashyoni tanlash va tayyorlash bilan boshlanadi. Tabiiy sorbitol mevalar (olma yoki nok kabi) yoki makkajo'xori kabi turli xil manbalardan olinishi mumkin. Ushbu xom ashyo yuviladi, tozalanadi va kichikroq bo'laklarga bo'linadi.
Ekstraksiya:Keyin tug'ralgan mevalar yoki makkajo'xori sorbitol eritmasini olish uchun ekstraktsiyaga duchor bo'ladi. Turli xil ekstraksiya usullari, jumladan, suv ekstraktsiyasi yoki fermentativ gidrolizdan foydalanish mumkin. Suv chiqarish usulida xom ashyo suvga namlanadi, sorbitolni olish uchun issiqlik qo'llaniladi. Enzimatik gidroliz makkajo'xori tarkibidagi kraxmalni sorbitolga parchalash uchun maxsus fermentlardan foydalanishni o'z ichiga oladi.
Filtrlash va tozalash:Olingan sorbitol eritmasi har qanday qattiq zarralar yoki aralashmalarni olib tashlash uchun filtrlanadi. Qolgan aralashmalarni, rang beruvchi moddalarni yoki hidni keltirib chiqaradigan moddalarni olib tashlash uchun ion almashinadigan xromatografiya yoki faollashtirilgan uglerod filtrlash kabi keyingi tozalash jarayonlaridan o'tishi mumkin.
Konsentratsiya:Sorbitolni o'z ichiga olgan filtrat sorbitol miqdorini oshirish va ortiqcha suvni olib tashlash uchun konsentratsiyalanadi. Bu odatda bug'lanish yoki membranani filtrlash kabi jarayonlar yordamida amalga oshiriladi. Bug'lanish suv tarkibini bug'lantirish uchun eritmani isitishni o'z ichiga oladi, membrana filtrlash esa suv molekulalarini sorbitol molekulalaridan ajratish uchun tanlab o'tkazuvchan membranalardan foydalanadi.
Kristallanish:Konsentrlangan sorbitol eritmasi asta-sekin soviydi, sorbitol kristallari hosil bo'lishiga olib keladi. Kristallanish sorbitolni eritmaning boshqa tarkibiy qismlaridan ajratishga yordam beradi. Kristallar odatda filtrlash yoki santrifüj yordamida chiqariladi.
Quritish:Qolgan namlikni olib tashlash va kerakli namlikni olish uchun sorbitol kristallari qo'shimcha quritiladi. Bunga purkagich bilan quritish, vakuumda quritish yoki suyuq qatlamli quritish kabi texnikalar yordamida erishish mumkin. Quritish sorbitol kukunining barqarorligi va uzoq umr ko'rishini ta'minlaydi.
Tegirmon va qadoqlash:Quritilgan sorbitol kristallari kerakli zarracha hajmini olish uchun mayda kukunga maydalanadi. Bu oqim va ishlov berish qulayligini yaxshilaydi. Keyin chang sorbitol tegishli konteynerlar yoki qoplarga qadoqlanib, tegishli etiketka va saqlash sharoitlarini ta'minlaydi.
Shuni ta'kidlash kerakki, ishlab chiqarish jarayonining o'ziga xos tafsilotlari ishlab chiqaruvchiga va tabiiy sorbitol manbasiga qarab farq qilishi mumkin. Tabiiy sorbitol kukuni mahsulotining sifati, xavfsizligi va mustahkamligini ta'minlash uchun yaxshi ishlab chiqarish amaliyotiga (GMP) rioya qilish kerak.
Ekspress
100 kg dan kam, 3-5 kun
Eshikdan eshikgacha xizmat ko'rsatish, tovarlarni olish oson
Dengiz orqali
300 kg dan ortiq, taxminan 30 kun
Portdan portga xizmat ko'rsatish uchun professional rasmiylashtirish brokeri kerak
Havo orqali
100kg-1000kg, 5-7 kun
Aeroportdan aeroportga xizmat ko'rsatish uchun professional rasmiylashtirish brokeri kerak
Tabiiy sorbitol kukuni ISO, HALAL, KOSHER va HACCP sertifikatlari bilan sertifikatlangan.
Tatlandırıcı sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan bir nechta tabiiy oziq-ovqat ingredientlari mavjud. Mana bir nechta misollar:
Stevia:Stevia - steviya o'simlikining barglaridan olingan o'simlik asosidagi tatlandırıcı. U o'zining kuchli shirinligi bilan mashhur va shakarga nol kaloriyali muqobil sifatida ishlatilishi mumkin.
Asal:Asal - asalarilar tomonidan gul nektaridan ishlab chiqarilgan tabiiy tatlandırıcı. Uning tarkibida turli fermentlar, antioksidantlar va iz minerallar mavjud. Biroq, u kaloriyalarda yuqori va uni me'yorida iste'mol qilish kerak.
Zarang siropi:Chinor siropi chinor daraxtining sharbatidan olinadi. U idishlarga o'ziga xos lazzat va shirinlik qo'shadi va tozalangan shakarga tabiiy muqobil sifatida ishlatilishi mumkin.
Melas:Pekmez shakar qamishini qayta ishlash jarayonining qalin, siropli qo'shimcha mahsulotidir. U boy, quyuq ta'mga ega va ko'pincha pishirishda yoki lazzat kuchaytiruvchi sifatida ishlatiladi.
Hindiston yong'og'i shakar:Hindiston yong'og'i shakar kokos palma gullari sharbatidan tayyorlanadi. U karamelga o'xshash ta'mga ega va turli retseptlarda oddiy shakar o'rnini bosuvchi sifatida ishlatilishi mumkin.
Monk mevasi ekstrakti:Monk mevasi ekstrakti rohib mevali o'simlik mevasidan olinadi. Bu shakardan sezilarli darajada shirin bo'lgan tabiiy, nol kaloriyali tatlandırıcı.
Xurmo shakar:Xurmo shakari xurmoni quritib maydalash orqali kukun holida tayyorlanadi. U xurmoning tabiiy tolasi va ozuqa moddalarini saqlaydi va pishirishda tabiiy tatlandırıcı sifatida ishlatilishi mumkin.
Agave nektar:Agave nektar agave o'simlikidan olinadi va asalga o'xshash mustahkamlikka ega. U shakardan ko'ra shirinroq va ichimliklar, pishirish va pishirishda o'rnini bosuvchi sifatida ishlatilishi mumkin.
Shuni ta'kidlash kerakki, bu tabiiy tatlandırıcılar tozalangan shakarga sog'lom muqobil bo'lishi mumkin bo'lsa-da, ularni muvozanatli dietaning bir qismi sifatida me'yorida iste'mol qilish kerak.
Tabiiy sorbitol kukuni bir nechta foydali foydalanishga ega bo'lsa-da, u ham ba'zi potentsial kamchiliklarga ega. Bu erda bir nechtasini hisobga olish kerak:
Laksatif ta'sir: Sorbitol shakar spirti bo'lib, ko'p miqdorda iste'mol qilinganida laksatif ta'sir ko'rsatishi mumkin. Ba'zi odamlar, agar ular ko'p miqdorda sorbitol iste'mol qilsalar, oshqozon-ichak traktida noqulaylik, jumladan diareya, shishiradi va gaz paydo bo'lishi mumkin. Uni me'yorida ishlatish va tavsiya etilgan dozalash ko'rsatmalariga rioya qilish muhimdir.
Ovqat hazm qilish sezuvchanligi: Ba'zi odamlar sorbitolga boshqalardan ko'ra ko'proq sezgir bo'lishi mumkin, hatto oz miqdorda ovqat hazm qilish muammolarini boshdan kechirishi mumkin. Irritabiy ichak sindromi (IBS) kabi ma'lum oshqozon-ichak kasalliklari bo'lgan odamlar sorbitolga toqat qilish qiyin bo'lishi mumkin.
Kaloriya tarkibi: Sorbitol ko'pincha past kaloriya miqdori tufayli shakar o'rnini bosuvchi vosita sifatida ishlatilsa-da, u butunlay kaloriyasiz emas. U hali ham ba'zi kaloriyalarni o'z ichiga oladi, har bir gramm uchun taxminan 2,6 kaloriya, garchi bu oddiy shakarga qaraganda ancha past. Qattiq past kaloriyali dietada bo'lgan shaxslar sorbitolning kaloriya tarkibiga e'tibor berishlari kerak.
Potentsial allergiya yoki sezuvchanlik: kamdan-kam hollarda bo'lsa-da, ba'zi odamlarda sorbitolga allergiya yoki sezuvchanlik bo'lishi mumkin. Agar siz ilgari sorbitol yoki boshqa shakar spirtlariga allergik reaktsiyalar yoki sezuvchanlikni boshdan kechirgan bo'lsangiz, sorbitol o'z ichiga olgan mahsulotlardan foydalanishdan voz kechish yaxshiroqdir.
Tish tashvishlari: Sorbitol ko'pincha og'iz bo'shlig'ini parvarish qilish vositalarida qo'llanilsa-da, sorbitol o'z ichiga olgan mahsulotlarni haddan tashqari iste'mol qilish tishlarning parchalanishiga yordam berishi mumkinligini ta'kidlash muhimdir. Sorbitol oddiy shakarga qaraganda tishlarning parchalanishiga kamroq moyil, ammo sorbitolning yuqori konsentratsiyasiga tez-tez ta'sir qilish hali ham tish sog'lig'iga ta'sir qilishi mumkin.
Har qanday yangi ingredient yoki mahsulotni dietangizga yoki kundalik turmush tarzingizga kiritishdan oldin, ayniqsa, sog'lig'ingiz bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa, har doim sog'liqni saqlash mutaxassisi yoki dietolog bilan maslahatlashish tavsiya etiladi.
