Antosiyanin nima?

Antosiyaninlarning tabiati
Antosiyaninlar polifenolning bir turi bo'lgan flavonoidlar deb nomlanuvchi birikmalar sinfiga kiradi.Ular o'simlik hujayralarining vakuolalarida joylashgan suvda eriydigan pigmentlardir.Antosiyaninlarning rangi atrof-muhitning pH darajasiga qarab o'zgaradi, kislotali sharoitda qizil ranglar va ishqoriy sharoitda ko'k ranglar paydo bo'ladi.Ushbu noyob xususiyat antosiyaninlarni tabiiy pH ko'rsatkichlari sifatida qimmatli qiladi.
Antosiyaninlar bir yoki bir nechta shakar molekulalariga biriktirilgan antosiyanidin deb ataladigan asosiy tuzilishdan iborat.Eng keng tarqalgan antosiyanidinlarga siyanidin, delphinidin, pelargonidin, peonidin, petunidin va malvidin kiradi.Ushbu antosiyanidinlarni turli xil o'simlik manbalarida turli xil birikmalar va nisbatlarda topish mumkin, bu ranglar va kimyoviy xususiyatlarning keng doirasiga olib keladi.

Antosiyaninlarning manbalari
Antosiyaninlar tabiatda keng tarqalgan va ko'plab mevalar, sabzavotlar va gullarda mavjud.Antosiyaninlarning eng boy manbalaridan ba'zilari ko'k, böğürtlen, malina va qulupnay kabi rezavorlarni o'z ichiga oladi.Gilos, uzum va olxo'ri kabi boshqa mevalar ham ko'p miqdorda antosiyaninlarni o'z ichiga oladi.Mevalardan tashqari, qizil karam, qizil piyoz va baqlajon kabi sabzavotlar bu pigmentlarning yaxshi manbalari hisoblanadi.
Gullarning rangi, ayniqsa qizil, binafsha va ko'k ranglarda, ko'pincha antosiyaninlar mavjudligi bilan bog'liq.Antosiyaninlarga boy gullarga atirgullar, pansies va petuniyalar kiradi.Antosiyaninlarni o'z ichiga olgan o'simlik manbalarining xilma-xilligi bu birikmalarni inson ratsioniga kiritish uchun keng imkoniyatlar yaratadi.

Antosiyaninlarning sog'liq uchun foydalari
Antosiyaninlar sog'liq uchun potentsial foydalari tufayli keng qamrovli tadqiqotlar mavzusi bo'ldi.Ushbu birikmalar kuchli antioksidant xususiyatlarga ega bo'lib, hujayralarni erkin radikallar keltirib chiqaradigan oksidlovchi shikastlanishdan himoya qilishga yordam beradi.Oksidlanish stressi turli surunkali kasalliklar, jumladan, saraton, yurak-qon tomir kasalliklari va neyrodegenerativ kasalliklar bilan bog'liq.Erkin radikallarni zararsizlantirish orqali antosiyaninlar ushbu kasalliklarning oldini olishga yordam beradi.
Antioksidant ta'siridan tashqari, antosiyaninlar yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega ekanligi isbotlangan.Surunkali yallig'lanish ko'plab kasalliklarda keng tarqalgan asosiy omil bo'lib, antosiyaninlarning yallig'lanishni kamaytirish qobiliyati umumiy salomatlikka ijobiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, antosiyaninlar qon tomirlari faoliyatini yaxshilash va yurak xastaliklari xavfini kamaytirish orqali yurak-qon tomir sog'lig'ini qo'llab-quvvatlashi mumkin.
Bundan tashqari, antosiyaninlar kognitiv funktsiya va miya salomatligini yaxshilash bilan bog'liq.Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, bu birikmalar yoshga bog'liq kognitiv pasayish va Altsgeymer va Parkinson kabi neyrodegenerativ kasalliklardan himoya qilishga yordam beradi.Antosiyaninlarning potentsial neyroprotektiv ta'siri ularni nevrologik kasalliklarning oldini olish va boshqarish uchun qiziqarli tadqiqot sohasiga aylantiradi.

Antosiyaninlarning potentsial qo'llanilishi
Antosiyaninlarning sog'liq uchun foydalari ularning turli xil oziq-ovqat va ichimliklar mahsulotlariga qo'shilishiga olib keldi.Antosiyaninga boy ekstraktlar sintetik bo'yoqlarga muqobil bo'lgan tabiiy oziq-ovqat bo'yoqlari sifatida ishlatiladi.Ushbu tabiiy pigmentlar sharbatlar, yogurtlar, muzqaymoqlar va qandolat mahsulotlari kabi mahsulotlarning vizual jozibadorligini oshirish uchun ishlatiladi.Tabiiy va toza yorliqli ingredientlarga bo'lgan talab oziq-ovqat sanoatida antosiyaninlardan foydalanishga turtki bo'ldi.

Oziq-ovqat bo'yoqlari sifatida foydalanishdan tashqari, antosiyaninlar ularning potentsial terapevtik qo'llanilishi uchun o'rganilmoqda.Antosiyaninlarning yuqori miqdorini o'z ichiga olgan ekstraktlar sog'liq va farovonlikni mustahkamlashga qaratilgan funktsional oziq-ovqat va xun qo'shimchalarini ishlab chiqishdagi roli uchun o'rganilmoqda.Farmatsevtika sanoati turli xil sog'liqni saqlash sharoitlari uchun yangi dori-darmonlarni ishlab chiqishda antosiyaninlarning potentsialini ham o'rganmoqda.

Bundan tashqari, kosmetika sanoati antioksidant va yallig'lanishga qarshi xususiyatlari tufayli antosiyaninlarga qiziqish bildirmoqda.Ushbu birikmalar terini parvarish qilish vositalariga qo'shiladi, bu esa atrof-muhit ta'siridan himoya qilish va terining salomatligini mustahkamlashdir.Antosiyaninlarning tabiiy kelib chiqishi va foydali ta'siri ularni kosmetik mahsulotlarni shakllantirish uchun jozibali tarkibiy qismlarga aylantiradi.

Xulosa
Antosiyaninlar turli xil o'simlik manbalarida topilgan tabiiy pigmentlar bo'lib, jonli ranglar va ko'plab sog'liq uchun foyda keltiradi.Ularning antioksidant, yallig'lanishga qarshi va potentsial neyroprotektiv ta'siri ularni umumiy salomatlik va farovonlikni yaxshilash uchun qimmatli birikmalarga aylantiradi.Tadqiqotlar antosiyaninlarning potentsial qo'llanilishini aniqlashda davom etar ekan, ularning oziq-ovqat, ichimliklar, farmatsevtika va kosmetika mahsulotlarida mavjudligi iste'molchilarga ushbu ajoyib birikmalarning afzalliklaridan foydalanish imkoniyatini taqdim etishi mumkin.

Adabiyotlar:
U, J., Giusti, MM (2010).Antosiyaninlar: salomatlikni mustahkamlovchi xususiyatlarga ega tabiiy rang beruvchilar.Oziq-ovqat fanlari va texnologiyasining yillik sharhi, 1, 163-187.
Uolles, TC, Giusti, MM (2015).Antosiyaninlar.Oziqlanish sohasidagi yutuqlar, 6 (5), 620-622.
Pojer, E., Mattivi, F., Jonson, D., Stockley, CS (2013).Inson salomatligini mustahkamlash uchun antosiyaninni iste'mol qilish ishi: ko'rib chiqish.Oziq-ovqat fanlari va oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha keng qamrovli sharhlar, 12 (5), 483-508.