Antotyanin nima?

Antotayonlarining tabiati
Antotyaninlar polifenol turidir. Ular o'simlik hujayralari vakilotlarida topilgan suvda eriydigan pigmentlar. Antotyaninlarning rangi atrof-muhit pH holatiga qarab o'zgaradi, qizil ranglar kislotali sharoitlarda va gidrokalin sharoitida ko'k ranglar paydo bo'ladi. Bu noyob xususiyatli xarakterli xarxotirinlarning tabiiy pH ko'rsatkichlari sifatida qadrlanadigan narsani anglatadi.
Antotyaninininininlar antokyanidin deb nomlangan yadro tuzilishidan iborat bo'lib, u bir yoki bir nechta shakar molekulalariga biriktirilgan. Eng keng tarqalgan antotokyanidinsni syanidin, delfinidin, pelarg'onidin, petiidin, Petunidin va Malvidinni o'z ichiga oladi. Ushbu antototyanyanininininininlar turli xil kombinatsiyalar va nisbatlarda, turli xil ranglar va kimyoviy xususiyatlarga olib keladi.

Antotyaninlar manbalari
Antotyaninlar keng tarqalgan va ko'p meva, sabzavotlarda va gullarda topish mumkin. Antototyaninlarning ba'zilarini boy manbalari, ko'katlar, maydberry, malina va qulupnay kabi rezavorlar kiradi. Gilos, uzum va olxo'ri kabi boshqa mevalar ham katta miqdordagi antotyaninlar mavjud. Meva, sabzavotlardan tashqari, qizil karam, qizil piyoz va baqlavanlar ushbu pigmentlarning yaxshi manbai hisoblanadi.
Gullarning rangi, ayniqsa qizil, binafsha va ko'k soyalarda, ko'pincha antotayonlar mavjudligi bilan bog'liq. Antototyaninlarga boy gullarning namunalari atirgullar, pashries va Petuniyalarga. Antotyaninlar tarkibidagi o'simlik manbalarining xilma-xilligi insoniy parhezga ushbu birikmalarni o'z ichiga olgan ko'p imkoniyatlarni ta'minlaydi.

Antotyaninlarning sog'liq uchun foydalari
Antotyaninlar potentsial sog'liq uchun foydalari tufayli keng tadqiqotlar o'tkazildi. Ushbu aralashmalar qadimgi antioksidant xususiyatlariga ega, bu esa hujayralarni erkin radikallar tufayli oksidlovchi zarardan himoya qilishga yordam beradi. Oksidlantiruvchi stress turli surunkali kasalliklar, shu jumladan saraton, yurak-qon tomir kasalliklari va nevrodegenerativ kasalliklarga bog'liq. Erkin radikallarni zararsizlantirish orqali, antotyaninlar ushbu kasalliklarning oldini olishga yordam beradi.
Ularning antioksidant effektlariga qo'shimcha ravishda, in'ektsiyaga qarshi xususiyatlarga ega bo'lgan Antotyaninlar ko'rsatildi. Surunkali yallig'lanish ko'plab kasalliklardagi keng tarqalgan omil bo'lib, ichakni yallig'lanishni kamaytirish qobiliyati umumiy sog'liqqa ijobiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, Antotyaninlar qon tomirini yaxshilash orqali yurak-qon tomir sog'lig'ini qo'llab-quvvatlashi va yurak kasalligi xavfini kamaytirish orqali yurak-qon tomir salomatligini qo'llab-quvvatlashi mumkin.
Bundan tashqari, antotyaninlar kognitiv funktsiya va miya salomatligi bilan bog'liq edi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, ushbu birikmalar ALZHEIMER va Parkinson kabi yoshga bog'liq bo'lgan nevrodegenergerativ kasalliklardan himoyalanishiga yordam beradi. Antotyaninlarning nevropotexektiv ta'sirlari ularni asaevrologik kasalliklarning oldini olish va boshqarish uchun qiziqarli o'rganish sohasiga aylantiradi.

Antotyaninlarning potentsial dasturlari
Antotyaninlarning sog'liq uchun foydalari ularning turli xil oziq-ovqat va ichimliklar mahsulotlariga kiritilgan. Antotyanin-boy ekstraktlar sintetik bo'yoqlarga alternativasini ta'minlaydigan tabiiy oziq-ovqat ranglari sifatida ishlatiladi. Ushbu tabiiy pigmentlar sharbatlar, yogurtts, muzqaymoqlar va qandolat mahsulotlari kabi vizual mahsulotlarni vizual jozibadorligini oshirish uchun ishlatiladi. Tabiiy va toza yorliq tarkibiga bo'lgan talab oziq-ovqat sanoatida antokyaninlardan foydalanishni boshqaradi.

Ularning imkoniyatlaridan tashqari, potentsial terapevtik dasturlari uchun antotyaninlar o'rganilmoqda. Yuqori antotyaninlarning yuqori darajalarini o'z ichiga olgan ekstraktlar funktsional oziq-ovqat mahsulotlarini rivojlantirish va sog'liqni saqlashni targ'ib qilishga qaratilgan parhez qo'shimchalarini o'z roli uchun o'rganmoqda. Farmatsevtika sanoati shuningdek, turli xil sog'liq uchun yangi dorilarni ishlab chiqarishda antotayonlarning imkoniyatlarini o'rganmoqda.

Bundan tashqari, kosmetika sanoati antioksidat va yallig'lanishga qarshi xususiyatlar tufayli antotyaninlarga qiziqish bildirdi. Ushbu aralashmalar atrof-muhit stresslaridan himoya qilish va terining salomatligini targ'ib qilish uchun terikariya mahsulotlariga kiritilmoqda. Antotyaninlarning tabiiy kelib chiqishi va foydali ta'siri ularni kosmetik mahsulotlarni shakllantirish uchun jozibador qiladi.

Xulosa
Antotyaninlar - bu tabiiy bo'lmagan o'simlik manbalari va turli xil tibbiy yordam uchun ko'plab o'simlik manbalari bilan topilgan tabiiy pigmentlar. Ularning antioksidantasi, yallig'lanishga qarshi va potentsial nevropotoz effektlari ularni sog'liqni saqlash va farovonlikni rivojlantirish uchun qimmatli birikmalarga aylantiradi. Tadqiqotlar Antotyaninlarning potentsial dasturlarini, oziq-ovqat, ichimliklar, farmatsevtika va kosmetik mahsulotlar paydo bo'lishini, ularning mavjudligini ushbu ajoyib birikmalarning afzalliklaridan foydalanib, iste'molchilarni taqdim etishda davom etmoqda.

Adabiyotlar:
U, J., Giusti, mm (2010). Antotyaninlar: sog'liqni saqlashni targ'ib qiluvchi xususiyatlarga ega bo'lgan tabiiy ranglar. Yillik oziq-ovqat fanlari va texnologiyalari, 1, 163-187.
Wallace, TC, Giusti, mm (2015). Antotyaninlar. Oziqlantirishda yutuqlar, 6 (5), 620-622.
Poujer, E., Matti, F., Jonson, D., CS (2013). Inson salomatligini targ'ib qilish uchun Antotyanin iste'moli uchun ish: sharh. Oziq-ovqat fanlari va oziq-ovqat xavfsizligi, 12 (5), 483-508.