Kirish:
So'nggi yillarda an'anaviy yapon fermentlangan soya taomi bo'lgan nattoning mashhurligi uning ko'plab sog'liq uchun foydalari tufayli ortib bormoqda. Bu noyob taom nafaqat mazali, balki nihoyatda to'yimli hamdir. Ushbu blog postida biz natto nima uchun juda foydali deb hisoblanishini ko'rib chiqamiz va uning turli xil ozuqaviy afzalliklarini muhokama qilamiz.
Barcha tafsilotlar uchun o'qing.
Natto nima?
Natto ozuqaviy moddalarga boy
Natto K2 vitamini tufayli suyaklaringiz uchun foydalidir
Natto yurak-qon tomir salomatligi uchun foydalidir
Natto mikrobiota uchun foydalidir
Natto immunitet tizimini mustahkamlaydi
Natto biron bir xavf tug'diradimi?
Nattoni qayerdan topish mumkin?
NATTO NIMA?
Natto o'ziga xos, biroz o'tkir hidi bilan osongina tanib olinadi, ta'mi esa odatda yong'oqsimon deb ta'riflanadi.
Yaponiyada natto odatda soya sousi, xantal, piyoz yoki boshqa ziravorlar bilan bezatiladi va pishirilgan guruch bilan tortiladi.
An'anaga ko'ra, natto qaynatilgan soya fasulyasini guruch somoniga o'rash orqali tayyorlanar edi, uning yuzasida tabiiy ravishda Bacillus subtilis bakteriyasi mavjud.
Bu bakteriyalarga loviya tarkibidagi shakarni fermentatsiyalashga va oxir-oqibat natto hosil bo'lishiga imkon berdi.
Biroq, 20-asrning boshlarida B. subtilis bakteriyalari olimlar tomonidan aniqlandi va ajratib olindi, ular bu preparat usulini modernizatsiya qilishdi.
Natto yopishqoq, shaffof plyonka bilan qoplangan pishirilgan soya fasulyasiga o'xshaydi. Natto aralashtirilganda, plyonka makarondagi pishloq kabi cheksiz cho'ziladigan iplarni hosil qiladi!
Natto kuchli hidga ega, ammo juda neytral ta'mga ega. U ozgina achchiq va tuproqli, yong'oqsimon ta'mga ega. Yaponiyada natto nonushta paytida, bir piyola guruch bilan tortiladi va xantal, soya sousi va ko'k piyoz bilan ziravorlanadi.
Nattoning hidi va ko'rinishi ba'zi odamlarni chalg'itishi mumkin bo'lsa-da, nattoning doimiy foydalanuvchilari uni yaxshi ko'rishadi va undan to'ymaydilar! Bu ba'zilar uchun o'rganib qolgan ta'm bo'lishi mumkin.
Nattoning foydalari asosan oddiy soya fasulyasini super oziq-ovqatga aylantiradigan bakteriya B. subtilis natto ta'siriga bog'liq. Bu bakteriya ilgari soya fasulyasini fermentatsiya qilish uchun ishlatiladigan guruch somonida topilgan.
Hozirgi kunda natto sotib olingan madaniyatdan tayyorlanadi.
1. Natto juda to'yimli
Natto odatda nonushta uchun iste'mol qilinishi ajablanarli emas! U tarkibida ko'p miqdorda ozuqa moddalari mavjud bo'lib, bu uni kunni to'g'ri boshlash uchun ideal taomga aylantiradi.
Natto ozuqaviy moddalarga boy
Natto asosan oqsil va tolani o'z ichiga oladi, bu uni to'yimli va barqaror oziq-ovqatga aylantiradi. Natto tarkibidagi ko'plab muhim ozuqa moddalari orasida u ayniqsa marganets va temirga boy.
| Oziq moddalar | Miqdori | Kundalik qiymat |
|---|---|---|
| Kaloriya | 211 kkal | |
| Oqsil | 19 g | |
| Elyaf | 5,4 g | |
| Kaltsiy | 217 mg | 17% |
| Temir | 8,5 mg | 47% |
| Magniy | 115 mg | 27% |
| Marganets | 1,53 mg | 67% |
| S vitamini | 13 mg | 15% |
| K vitamini | 23 mkg | 19% |
Natto tarkibida bioaktiv birikmalar va rux, B1, B2, B5 va B6 vitaminlari, askorbin kislotasi, izoflavonlar va boshqalar kabi boshqa muhim vitaminlar va minerallar ham mavjud.
Natto juda hazm bo'ladi
Natto tayyorlash uchun ishlatiladigan soya (shuningdek, soya loviyasi deb ham ataladi) tarkibida fitat, lektin va oksalat kabi ko'plab antinutrientlar mavjud. Antinutrientlar ozuqa moddalarining so'rilishini bloklaydigan molekulalardir.
Yaxshiyamki, natto tayyorlash (pishirish va fermentatsiya) bu antinutrientlarni yo'q qiladi, bu esa soya fasulyasini hazm qilishni va uning ozuqaviy moddalarini so'rilishini osonlashtiradi. Bu to'satdan soya fasulyasini iste'mol qilishni ancha qiziqarli qiladi!
Natto yangi ozuqa moddalarini ishlab chiqaradi
Natto o'zining ozuqaviy xususiyatlarining katta qismini fermentatsiya paytida oladi. Fermentatsiya paytida b. subtilis natto bakteriyalari vitaminlar ishlab chiqaradi va minerallarni ajratadi. Natijada, natto tarkibida xom yoki pishirilgan soya fasulyasiga qaraganda ko'proq ozuqa moddalari mavjud!
Qiziqarli ozuqa moddalari orasida ta'sirchan miqdorda K2 vitamini (menaquinon) mavjud. Natto bu vitaminni o'z ichiga olgan kam sonli o'simlik manbalaridan biridir!
Nattoga xos bo'lgan yana bir ozuqa moddasi nattokinaza bo'lib, u fermentatsiya paytida hosil bo'ladigan fermentdir.
Ushbu ozuqa moddalarining yurak va suyak salomatligiga ta'siri o'rganilmoqda. Batafsil ma'lumot olish uchun o'qishni davom eting!
2. Natto K2 vitamini tufayli suyaklarni mustahkamlaydi
Natto suyak salomatligiga hissa qo'shishi mumkin, chunki u kaltsiy va K2 vitamini (menaquinon) ning yaxshi manbaidir. Lekin K2 vitamini nima? U nima uchun ishlatiladi?
Menaquinone nomi bilan ham tanilgan K2 vitamini ko'plab foydali xususiyatlarga ega va tabiiy ravishda bir nechta oziq-ovqatlarda, asosan go'sht va pishloqda mavjud.
K vitamini qon ivishi, kaltsiy tashish, insulinni boshqarish, yog 'birikmalari, DNK transkripsiyasi va boshqalar kabi bir qancha tana mexanizmlarida muhim rol o'ynaydi.
Xususan, K2 vitamini suyak zichligiga yordam berishi va yosh o'tishi bilan sinish xavfini kamaytirishi aniqlangan. K2 vitamini suyaklarning mustahkamligi va sifatiga hissa qo'shadi.
100 g natto tarkibida taxminan 700 mikrogramm K2 vitamini mavjud, bu fermentlanmagan soya fasulyasidagidan 100 baravar ko'p. Darhaqiqat, natto dunyoda eng yuqori K2 vitaminiga ega va o'simlik asosidagi yagona oziq-ovqatlardan biridir! Shuning uchun, natto vegan parheziga rioya qiladigan odamlar yoki shunchaki go'sht va pishloq iste'mol qilishdan bosh tortadiganlar uchun ideal oziq-ovqat hisoblanadi.
Natto tarkibidagi bakteriyalar haqiqiy kichik vitamin fabrikalaridir.
3. Nattokinaza tufayli Natto yurak salomatligini qo'llab-quvvatlaydi
Nattoning yurak-qon tomir salomatligini qo'llab-quvvatlash uchun maxfiy quroli noyob ferment: nattokinaza.
Nattokinaza - bu natto tarkibidagi bakteriyalar tomonidan ishlab chiqarilgan ferment. Nattokinaza ko'plab foydali xususiyatlarga ega va uning antikoagulyant xususiyatlari, shuningdek, yurak-qon tomir kasalliklariga ta'siri o'rganilmoqda. Agar muntazam ravishda iste'mol qilinsa, natto yurak muammolarini kamaytirishga va hatto qon quyqalarini eritishga yordam beradi!
Nattokinazaning tromboz va gipertenziyaga qarshi himoya ta'siri ham o'rganilmoqda.
Hozirgi kunda yurak faoliyatini qo'llab-quvvatlash uchun nattokinaza oziq-ovqat qo'shimchalarini ham topishingiz mumkin.
Biroq, biz nattoni to'g'ridan-to'g'ri iste'mol qilishni afzal ko'ramiz! Uning tarkibida tola, probiotiklar va qon xolesterolini nazorat qilishga yordam beradigan foydali yog'lar mavjud. Natto nafaqat ajoyib taom, balki kuchli yurak himoyachisi hamdir!
4. Natto mikrobiotani mustahkamlaydi
Natto prebiotiklar va probiotiklarga boy oziq-ovqat hisoblanadi. Bu ikki element mikrobiotamiz va immunitet tizimimizni qo'llab-quvvatlashda juda muhimdir.
Mikrobiota - bu tanamiz bilan simbiozda yashovchi mikroorganizmlar to'plamidir. Mikrobiotaning ko'plab rollari bor, jumladan, organizmni patogenlardan himoya qilish, ovqat hazm qilish, vaznni boshqarish, immunitet tizimini qo'llab-quvvatlash va boshqalar. Mikrobiota ko'pincha unutilishi yoki e'tiborsiz qoldirilishi mumkin, ammo u bizning farovonligimiz uchun juda muhimdir.
Natto prebiotik oziq-ovqat hisoblanadi
Prebiotikli oziq-ovqatlar mikrobiotani oziqlantiradigan oziq-ovqatlardir. Ular tarkibida bizning ichki bakteriyalarimiz va xamirturushlarimiz yaxshi ko'radigan tola va ozuqa moddalari mavjud. Mikrobiotamizni oziqlantirish orqali biz uning ishini qo'llab-quvvatlaymiz!
Natto soya fasulyasidan tayyorlanadi va shuning uchun tarkibida inulin kabi ko'p miqdorda prebiotikli parhez tolasi mavjud. Ular ovqat hazm qilish tizimimizga kirgandan so'ng foydali mikroorganizmlarning o'sishini qo'llab-quvvatlashi mumkin.
Bundan tashqari, fermentatsiya paytida bakteriyalar soya fasulyasini qoplaydigan modda ishlab chiqaradi. Bu modda ovqat hazm qilish tizimimizdagi foydali bakteriyalarni oziqlantirish uchun ham juda mos keladi!
Natto probiotiklarning manbai hisoblanadi
Probiotikli ovqatlar tarkibida foydali ekanligi isbotlangan tirik mikroorganizmlar mavjud.
Natto tarkibida har grammda bir milliardgacha faol bakteriyalar mavjud. Bu bakteriyalar ovqat hazm qilish tizimimizdagi sayohatlarida omon qolishi mumkin, bu esa ularga mikrobiotamizning bir qismiga aylanishiga imkon beradi.
Natto tarkibidagi bakteriyalar organizm va immunitet tizimini tartibga solishga yordam beradigan barcha turdagi bioaktiv molekulalarni yaratishi mumkin.
Natto immunitet tizimini qo'llab-quvvatlaydi
Natto immunitet tizimimizni bir necha darajalarda qo'llab-quvvatlashga hissa qo'shishi mumkin.
Yuqorida aytib o'tilganidek, natto ichak mikrobiotasini qo'llab-quvvatlaydi. Sog'lom va xilma-xil mikrobiota immunitet tizimida muhim rol o'ynaydi, patogenlarga qarshi kurashadi va antikorlar ishlab chiqaradi.
Bundan tashqari, natto tarkibida immunitet tizimini qo'llab-quvvatlashga yordam beradigan ko'plab ozuqa moddalari, masalan, S vitamini, marganets, selen, rux va boshqalar mavjud.
Natto tarkibida shuningdek, H. pylori, S. aureus va E. coli kabi ko'plab patogenlarni yo'q qila oladigan antibiotik birikmalar mavjud. Natto ko'p yillar davomida naslchilik buzoqlarining immunitet tizimini qo'llab-quvvatlash va ularni infeksiyadan himoya qilish uchun ishlatilgan.
Odamlarda b. subtilis bakteriyasining keksa odamlarning immunitet tizimiga himoya ta'siri o'rganilgan. Bir sinovda b. subtilis qo'shimchalarini qabul qilgan ishtirokchilar platsebo qabul qilganlarga qaraganda kamroq nafas olish yo'llari infektsiyalariga duch kelishgan. Bu natijalar juda istiqbolli!
Natto biron bir xavf tug'diradimi?
Natto ba'zi odamlar uchun mos kelmasligi mumkin.
Natto soya fasulyasidan tayyorlanganligi sababli, soya allergiyasi yoki murosasizligi bo'lgan odamlar natto iste'mol qilmasliklari kerak.
Bundan tashqari, soya ham goitrogen hisoblanadi va hipotiroidizm bilan og'rigan odamlar uchun mos kelmasligi mumkin.
Yana bir e'tiborga molik jihati shundaki, natto antikoagulyant xususiyatlarga ega. Agar siz antikoagulyant dorilarni qabul qilsangiz, nattoni ratsioningizga kiritishdan oldin shifokor bilan maslahatlashing.
K2 vitaminining dozasi hech qanday toksiklik bilan bog'liq emas.
Nattoni qayerdan topish mumkin?
Nattoni sinab ko'rishni va uni ratsioningizga qo'shishni xohlaysizmi? Siz uni ko'plab Osiyo oziq-ovqat do'konlarida, muzlatilgan oziq-ovqat bo'limida yoki ba'zi organik oziq-ovqat do'konlarida topishingiz mumkin.
Nattoning aksariyati kichik lagandalarda, alohida porsiyalarda sotiladi. Ko'plari hatto xantal yoki soya sousi kabi ziravorlar bilan birga keladi.
Yana bir qadam oldinga siljish uchun, siz uyda o'zingizning nattoingizni ham tayyorlashingiz mumkin! Uni tayyorlash oson va arzon.
Sizga faqat ikkita masalliq kerak: soya va natto madaniyati. Agar siz nattoning barcha afzalliklaridan ko'p pul sarflamasdan bahramand bo'lishni istasangiz, o'zingiz natto tayyorlash eng zo'r yechimdir!
Organik Natto kukuni ulgurji yetkazib beruvchisi - BIOWAY ORGANIC
Agar siz organik natto kukunining ulgurji yetkazib beruvchisini qidirsangiz, men BIOWAY ORGANIC ni tavsiya qilmoqchiman. Mana tafsilotlar:
BIOWAY ORGANIC Bacillus subtilis var. natto bakteriyalaridan foydalangan holda an'anaviy fermentatsiya jarayonidan o'tadigan tanlangan, GMO bo'lmagan soya fasulyalaridan tayyorlangan yuqori sifatli organik natto kukunini taklif etadi. Ularning natto kukuni ozuqaviy foydalari va o'ziga xos ta'mini saqlab qolish uchun ehtiyotkorlik bilan qayta ishlanadi. Bu turli xil oshpazlik dasturlarida ishlatilishi mumkin bo'lgan qulay va ko'p qirrali ingredientdir.
Sertifikatlar: BIOWAY ORGANIC taniqli sertifikatlash organlaridan organik sertifikatlar kabi nufuzli sertifikatlarni olish orqali eng yuqori sifat standartlarini ta'minlaydi. Bu ularning organik natto kukuni sintetik qo'shimchalar, pestitsidlar va genetik modifikatsiyalangan organizmlardan xoli ekanligini kafolatlaydi.
Biz bilan bog'lanish:
Greys HU (Marketing menejeri):grace@biowaycn.com
Karl Cheng (Bosh direktor/Boss):ceo@biowaycn.com
Veb-sayt:www.biowaynutrition.com
Nashr vaqti: 2023-yil 26-oktabr
