Qizil alg ekstrakti oziq-ovqat darajasidagi karagen kukuni
Qizil alg ekstrakti oziq-ovqat darajasidagi karagen kukuniqizil dengiz o'tlaridan olingan tabiiy oziq-ovqat qo'shimchasidir. Bu yuqori molekulyar og'irlikdagi hidrofilik polisakkarid bo'lib, asosan K-tipi, L-tipi va l-tipli karagenanlardan iborat. Bozorda eng ko'p qo'llaniladigan va sotiladigan K tipidagi tozalangan karragenan.
Jismoniy va kimyoviy jihatdan Carrageenan kuchli barqarorlikka ega oqdan och sariq-jigarrang kukunga o'xshaydi. Neytral va gidroksidi eritmalarda barqaror bo'lib qoladi, lekin kislotali eritmalarda, ayniqsa pH 4,0 dan past bo'lsa, oson parchalanadi. K tipidagi karragenan kaliy ionlariga sezgir bo'lib, suv sekretsiyasi bilan mo'rt jel hosil qiladi.
Karragenan ishlab chiqarish jarayoniga ko'ra tozalangan va yarim tozalangan (yoki yarim qayta ishlangan) turlarga bo'linishi mumkin, bunda kuchli farqlar mavjud. Qayta qilingan karagenan odatda 1500-1800 ga yaqin kuchga ega, yarim tozalangan karragen esa odatda 400-500 ga teng.
Proteinlar bilan o'zaro ta'siri nuqtai nazaridan, Karragenan sut oqsilidagi K-kazein va go'shtning qattiq holatidagi oqsillar bilan tuzni ekstraksiya qilish (tuzlash, tumbling) va issiqlik bilan ishlov berish kabi jarayonlar orqali o'zaro ta'sir qilishi mumkin, bu esa oqsil tarmog'i tuzilishini shakllantirishga olib keladi. Karragenan oqsillar bilan o'zaro ta'sir qilish orqali bu tuzilmani mustahkamlashi mumkin.
Xulosa qilib aytganda, Qizil alg ekstrakti oziq-ovqat darajasidagi karragenan kukuni oziq-ovqat sanoatida qalinlashtiruvchi, barqarorlashtiruvchi va jelleşme xususiyatlari uchun ishlatiladigan ko'p qirrali tabiiy ingredient bo'lib, turli xil oziq-ovqat va ichimliklar mahsulotlarining tuzilishi, yopishqoqligi va raf barqarorligiga hissa qo'shadi.
Qalinlashtiruvchi vosita:Karragen kukuni sut mahsulotlari, shirinliklar va soslar kabi oziq-ovqat mahsulotlarida qalinlashtiruvchi vosita sifatida ishlatiladi.
Stabilizator:Bu oziq-ovqat mahsulotlarining tuzilishini barqarorlashtirish va yaxshilashga yordam beradi, ajralishning oldini oladi va mustahkamlikni saqlaydi.
Emulsifikator:Karragenan kukuni oziq-ovqat va ichimliklar ilovalarida silliq va bir xil aralashmalar yaratish uchun emulsifikator sifatida ishlatilishi mumkin.
Jellashtiruvchi vosita:U jel hosil qilish qobiliyatiga ega, bu uni saqichli shakarlamalar va jele kabi mahsulotlarda ishlatishga yaroqli qiladi.
Ovqat hazm qilish tizimi salomatligi:Carrageenan kukuni foydali ichak bakteriyalarining o'sishini rag'batlantirish orqali ovqat hazm qilish sog'lig'ini qo'llab-quvvatlaydi.
Xolesterolni boshqarish:Bu xolesterin darajasini boshqarishda yordam berishi mumkin, yurak sog'lig'iga hissa qo'shadi.
Yallig'lanishga qarshi xususiyatlar:Karragenan kukuni umumiy salomatlik uchun foydali bo'lishi mumkin bo'lgan yallig'lanishga qarshi ta'siri uchun o'rganilgan.
Immun tizimini qo'llab-quvvatlash:Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, karragenan kukuni immunitetni kuchaytiruvchi xususiyatlarga ega bo'lishi mumkin.
Antioksidant faolligi:Uning tarkibida antioksidantlar mavjud bo'lib, ular hujayralarni erkin radikallar ta'siridan himoya qilishga yordam beradi.
Veganlarga mos:Carrageenan kukuni dengiz o'tlaridan olinadi va vegan va vegetarian oziq-ovqat mahsulotlarida foydalanish uchun javob beradi.
Yaroqlilik muddatini uzaytirish:Bu oziq-ovqat mahsulotlarini sifatini saqlab qolish va buzilishining oldini olish orqali ularning saqlash muddatini uzaytirishga yordam beradi.
| Mahsulot nomi | To'r | Jel kuchi (SAG) | Ilova |
| Tozalangan Kappa | 80 | 1300 ~ 1500, oq kukun | Go'sht mahsulotlari, jele, murabbo, pishirilgan mahsulotlar |
| Yarim tozalangan | 120 | 450-450, och sariq rangli kukun | |
| Murakkab formula | / | Chop etish turi, prokat turi, in'ektsiya turi, tavsiya etilgan doza 0,2% ~ 0,5%;Murabbo va yumshoq konfet uchun aralash karagenan: Oddiy jele kukuni, yuqori shaffoflikdagi jele kukuni: 0,8% dozasi; Oddiy yumshoq shakar kukuni, kristalli jele kukuni, 1,2% ~ 2%. |
| Elementlar | Natija |
| Tashqi ko'rinish yorqinligi | Oq, g'ayrioddiy kichik |
| Namlik, (105ºC, 4h), % | <12% |
| Umumiy kul (750ºC, 4 soat), % | <22% |
| Yopishqoqlik (1,5%, 75ºC, 1#30pm),mpa.s | >100 |
| Kaliy jelining kuchi (1,5% eritma, 0,2% KCl eritmasi, 20ºC, 4 soat), g/sm2 | > 1500 |
| Kislotalarda erimaydigan kul | <0,05 |
| Sulfat (%, SO42- bo'yicha hisoblash) | <30 |
| PH (1,5% eritma) | 7-9 |
| Sifatida (mg/kg) | <3 |
| Pb (mg/kg) | <5 |
| CD (mg/kg) | <2 |
| Hg (mg/kg) | <1 |
| Xamirturush va mog'or (kfu/g) | <300 |
| E.Coli (MPN/100g) | <30 |
| Salmonellalar | Yo'q |
| Umumiy plastinka soni (kfu/g) | <500 |
Sut mahsulotlari:Karragenan kukuni to'qimalarni va barqarorlikni yaxshilash uchun muzqaymoq, yogurt va sut kabi sut mahsulotlarida qo'llaniladi.
Go'sht va dengiz mahsulotlari:Namlikni saqlashni yaxshilash va umumiy sifatni yaxshilash uchun go'sht va dengiz mahsulotlarida qo'llaniladi.
Shirinliklar va shirinliklar:Karragen kukuni pudinglar, qaymoqlar va shakarlamalar kabi shirinliklarda silliq va qaymoqli tuzilishni ta'minlash uchun ishlatiladi.
Ichimliklar:Og'iz bo'shlig'ini barqarorlashtirish va yaxshilash uchun o'simlik suti, shokoladli sut va meva sharbatlari kabi ichimliklarda qo'llaniladi.
Farmatsevtika va kosmetika:Karragen kukuni farmatsevtika va kosmetika mahsulotlarida qalinlashtiruvchi va barqarorlashtiruvchi vosita sifatida ishlatiladi.
Mahsulotlarimiz sifat nazorati bo'yicha qat'iy choralar yordamida ishlab chiqariladi va ishlab chiqarish jarayonlarining yuqori standartlariga mos keladi. Biz mahsulotimizning xavfsizligi va sifatini birinchi o'ringa qo'yamiz, uning me'yoriy talablar va sanoat sertifikatlariga mos kelishini ta'minlaymiz. Sifatga bo'lgan bunday majburiyat mahsulotimizning ishonchliligiga ishonch va ishonchni o'rnatishga qaratilgan. Umumiy ishlab chiqarish jarayoni quyidagicha:
Saqlash:Salqin, quruq va toza joyda saqlang, namlik va to'g'ridan-to'g'ri yorug'likdan saqlang.
Ommaviy paket:20~25 kg / baraban.
Bajarish vaqti:Buyurtmangizdan 7 kun o'tgach.
Yaroqlilik muddati:2 yil.
Izoh:Moslashtirilgan spetsifikatsiyalarga erishish mumkin.
Ekspress
100 kg dan kam, 3-5 kun
Eshikdan eshikgacha xizmat ko'rsatish, tovarlarni olish oson
Dengiz orqali
300 kg dan ortiq, taxminan 30 kun
Portdan portga xizmat ko'rsatish uchun professional rasmiylashtirish brokeri kerak
Havo orqali
100kg-1000kg, 5-7 kun
Aeroportdan aeroportga xizmat ko'rsatish uchun professional rasmiylashtirish brokeri kerak
Bioway USDA va Yevropa Ittifoqi organik sertifikatlari, BRC sertifikatlari, ISO sertifikatlari, HALAL sertifikatlari va KOSHER sertifikatlari kabi sertifikatlarni oladi.
