Qizil suv o'tlari ekstrakti oziq-ovqat darajasidagi karragenan kukuni
Qizil suv o'tlari ekstrakti oziq-ovqat darajasidagi karragenan kukuniqizil dengiz o'tlaridan olingan tabiiy oziq-ovqat qo'shimchasidir. Bu asosan K-turdagi, L-turdagi va λ-turdagi karragenandan tashkil topgan yuqori molekulyar og'irlikdagi hidrofil polisaxariddir. Bozorda eng ko'p ishlatiladigan va sotiladigan turi K-turdagi tozalangan karragenandir.
Fizik va kimyoviy jihatdan, Karragenan oqdan och sariq-jigarranggacha bo'lgan kukun shaklida kuchli barqarorlikka ega. U neytral va ishqoriy eritmalarda barqaror bo'lib qoladi, lekin kislotali eritmalarda, ayniqsa pH qiymati 4,0 dan past bo'lganda oson parchalanadi. K-turdagi karragenan kaliy ionlariga sezgir bo'lib, suv ajralishi bilan mo'rt gel hosil qiladi.
Karragenan ishlab chiqarish jarayoniga qarab, mustahkamligi sezilarli darajada farq qiladigan tozalangan va yarim tozalangan (yoki yarim qayta ishlangan) turlarga bo'linishi mumkin. Tozalangan karragenan odatda 1500-1800 atrofida mustahkamlikka ega, yarim tozalangan karragenan esa odatda 400-500 atrofida mustahkamlikka ega.
Oqsillar bilan o'zaro ta'siri nuqtai nazaridan, karragenan sut oqsilidagi K-kazein va go'shtning qattiq holatdagi oqsillari bilan tuzni ekstraktsiya qilish (tuzlash, tamburlash) va issiqlik bilan ishlov berish kabi jarayonlar orqali o'zaro ta'sir qilishi mumkin, bu esa oqsil tarmog'i tuzilishini hosil qiladi. Karragenan oqsillar bilan o'zaro ta'siri orqali bu tuzilmani mustahkamlashi mumkin.
Xulosa qilib aytganda, qizil suv o'tlari ekstrakti oziq-ovqat darajasidagi karragenan kukuni oziq-ovqat sanoatida quyuqlashtiruvchi, barqarorlashtiruvchi va jellashtiruvchi xususiyatlari uchun ishlatiladigan ko'p qirrali tabiiy ingredient bo'lib, turli xil oziq-ovqat va ichimliklar mahsulotlarining tuzilishi, yopishqoqligi va saqlash barqarorligiga hissa qo'shadi.
Qalinlashtiruvchi vosita:Karragenan kukuni sut mahsulotlari, shirinliklar va souslar kabi oziq-ovqat mahsulotlarida quyuqlashtiruvchi vosita sifatida ishlatiladi.
Stabilizator:Bu oziq-ovqat mahsulotlarining tuzilishini barqarorlashtirish va yaxshilashga yordam beradi, ajralishning oldini oladi va mustahkamlikni saqlaydi.
Emulsifikator:Karragenan kukuni oziq-ovqat va ichimliklar sohasida silliq va bir xil aralashmalar yaratish uchun emulsifikator sifatida ishlatilishi mumkin.
Jellashtiruvchi vosita:U jel hosil qilish qobiliyatiga ega, bu uni jele va konfet kabi mahsulotlarda ishlatishga yaroqli qiladi.
Ovqat hazm qilish salomatligi:Karragenan kukuni foydali ichak bakteriyalarining o'sishini rag'batlantirish orqali ovqat hazm qilish salomatligini qo'llab-quvvatlaydi.
Xolesterinni boshqarish:Bu xolesterin miqdorini boshqarishga yordam beradi, bu esa yurak salomatligiga ijobiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Yallig'lanishga qarshi xususiyatlar:Karragenan kukuni umumiy sog'liq uchun foydali bo'lishi mumkin bo'lgan yallig'lanishga qarshi ta'siri uchun o'rganilgan.
Immun tizimini qo'llab-quvvatlash:Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, karragenan kukuni immunitetni kuchaytiruvchi xususiyatlarga ega bo'lishi mumkin.
Antioksidant faollik:Uning tarkibida hujayralarni erkin radikallar keltirib chiqaradigan zararlardan himoya qilishga yordam beradigan antioksidantlar mavjud.
Veganlar uchun mos:Karragenan kukuni dengiz o'tlaridan olinadi va vegan va vegetarian oziq-ovqat mahsulotlarida foydalanish uchun javob beradi.
Yaroqlilik muddatini uzaytirish:Bu oziq-ovqat mahsulotlarining sifatini saqlab qolish va buzilishining oldini olish orqali ularning saqlash muddatini uzaytirishga yordam beradi.
| Mahsulot nomi | Mesh | Gel kuchi (SAG) | Ilova |
| Kappa Refined | 80 | 1300~1500, oq kukun | Go'sht mahsulotlari, jele, murabbo, pishirilgan mahsulotlar |
| Yarim tozalangan | 120 | 450-450, och sariq rangli kukun | |
| Murakkab formula | / | Maydalash turi, rulon turi, in'ektsiya turi, tavsiya etilgan dozasi 0,2% ~ 0,5%;Murabbo va yumshoq konfet uchun karragenan aralashmasi: Oddiy jele kukuni, yuqori shaffoflikdagi jele kukuni: 0,8% dozada; Oddiy yumshoq konfet kukuni, kristalli jele kukuni, 1,2% ~ 2%. |
| Elementlar | Natija |
| Tashqi ko'rinish yorqinligi | Oq, g'ayrioddiy bo'lmagan kichik |
| Namlik miqdori, (105ºC, 4 soat), % | <12% |
| Umumiy kul (750ºC, 4 soat), % | <22% |
| Yopishqoqlik (1,5%, 75ºC, 1#30pm),mpa.s | >100 |
| Kaliy gelining kuchi (1,5% eritma, 0,2% KCl eritmasi, 20ºC, 4 soat), g/sm2 | >1500 |
| Kul kislotaga erimaydi | <0.05 |
| Sulfat (%, SO42 bilan hisoblang-) | <30 |
| PH (1,5% eritma) | 7-9 |
| Sifatida (mg/kg) | <3 |
| Pb (mg/kg) | <5 |
| KD (mg/kg) | <2 |
| Hg (mg/kg) | <1 |
| Xamirturush va mog'orlar (cfu/g) | <300 |
| E.Coli (MPN/100 g) | <30 |
| Salmonella | Yo'q |
| Umumiy plastinkalar soni (cfu/g) | <500 |
Sut mahsulotlari:Karragenan kukuni muzqaymoq, yogurt va sut kabi sut mahsulotlarida tuzilishi va barqarorligini yaxshilash uchun ishlatiladi.
Go'sht va dengiz mahsulotlari:Go'sht va dengiz mahsulotlarida namlikni saqlashni yaxshilash va umumiy sifatni yaxshilash uchun ishlatiladi.
Shirinliklar va shirinliklar:Karragenan kukuni pudinglar, kremlar va shirinliklar kabi shirinliklarda silliq va kremsi tuzilishga ega bo'lish uchun ishlatiladi.
Ichimliklar:Og'izdagi ta'mni barqarorlashtirish va yaxshilash uchun o'simlik asosidagi sut, shokoladli sut va mevali sharbatlar kabi ichimliklarda ishlatiladi.
Farmatsevtika va kosmetika:Karragenan kukuni farmatsevtika va kosmetika mahsulotlarida quyuqlashtiruvchi va stabillashtiruvchi vosita sifatida ishlatiladi.
Mahsulotlarimiz qat'iy sifat nazorati choralari qo'llanilgan holda ishlab chiqariladi va ishlab chiqarish jarayonlarining yuqori standartlariga rioya qilinadi. Biz mahsulotimizning xavfsizligi va sifatiga ustuvor ahamiyat beramiz, uning me'yoriy talablar va sanoat sertifikatlariga javob berishini ta'minlaymiz. Sifatga bo'lgan ushbu sadoqat mahsulotimizning ishonchliligiga ishonch va ishonchni o'rnatishga qaratilgan. Umumiy ishlab chiqarish jarayoni quyidagicha:
Saqlash:Salqin, quruq va toza joyda saqlang, namlik va to'g'ridan-to'g'ri yorug'likdan saqlang.
Ommaviy paket:20~25 kg/baraban.
Bajarish vaqti:Buyurtmangizdan 7 kun o'tgach.
Yaroqlilik muddati:2 yil.
Izoh:Moslashtirilgan spetsifikatsiyalarga erishish mumkin.
Ekspress
100 kg dan kam, 3-5 kun
Eshikdan eshikka xizmat ko'rsatish orqali tovarlarni olib ketish oson
Dengiz orqali
300 kg dan ortiq, taxminan 30 kun
Portdan portga xizmat ko'rsatish bo'yicha professional kliring brokeri kerak
Havo orqali
100 kg-1000 kg, 5-7 kun
Aeroportdan aeroportgacha xizmat ko'rsatish bo'yicha professional kliring brokeri kerak
Bioway USDA va Yevropa Ittifoqi organik sertifikatlari, BRC sertifikatlari, ISO sertifikatlari, HALAL sertifikatlari va KOSHER sertifikatlari kabi sertifikatlarga ega.
