Nol kaloriyali tatlandırıcı tabiiy eritritol kukuni
Tabiiy eritritol kukuni shakar o'rnini bosuvchi va nol kaloriyali tatlandırıcı bo'lib, meva va fermentlangan ovqatlar (masalan, makkajo'xori) kabi tabiiy manbalardan olinadi. U shakar spirtlari deb ataladigan birikmalar sinfiga kiradi. Eritritol shakarga o'xshash ta'm va tuzilishga ega, ammo kamroq kaloriya beradi va qondagi qand miqdorini ko'tarmaydi, bu past kaloriyali yoki shakar cheklangan dietalarga rioya qilganlar uchun mashhur tanlovdir.
Eritritol, shuningdek, oziqlantiruvchi bo'lmagan tatlandırıcı sifatida ham tanilgan, chunki u an'anaviy shakar kabi organizm tomonidan metabolizatsiya qilinmaydi. Bu shuni anglatadiki, u ovqat hazm qilish tizimidan deyarli o'zgarmagan holda o'tadi, bu qon shakar darajasiga va insulin reaktsiyasiga minimal ta'sir qiladi.
Tabiiy eritritol kukunining asosiy afzalliklaridan biri shundaki, u boshqa shakar o'rnini bosuvchi moddalar bilan bog'liq bo'lgan hech qanday ta'msiz shirinlikni ta'minlaydi. U turli xil oziq-ovqat va ichimliklar, jumladan pishirish, pishirish va issiq yoki sovuq ichimliklarni shirin qilishda ishlatilishi mumkin.
Shuni ta'kidlash kerakki, eritritol odatda iste'mol qilish uchun xavfsiz bo'lsa-da, haddan tashqari iste'mol qilish ba'zi odamlarda shishiradi yoki diareya kabi ovqat hazm qilish muammolariga olib kelishi mumkin. Har qanday muqobil tatlandırıcıda bo'lgani kabi, eritritolni me'yorida qo'llash tavsiya etiladi va agar sizda biron bir parhez yoki sog'liq bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa, sog'liqni saqlash mutaxassisi bilan maslahatlashing.
| Mahsulot | Eritritol | Spetsifikatsiya | Aniq 25 kg |
| Test asosi | GB26404 | Quyidagi sanagacha foydalanilsin | 20230425 |
| Sinov elementlari | Spetsifikatsiya | Test natijasi | Xulosa |
| Rang | Oq | Oq | O'tish |
| Ta'mi | Shirin | Shirin | O'tish |
| Xarakter | Kristalli kukun yoki zarracha | Kristalli kukun | O'tish |
| Nopoklik | Ko'rinadigan iflosliklar yo'q, begona jism yo'q | Hech qanday begona narsa | O'tish |
| Tahlil (quruq asos),% | 99,5～100,5 | 99.9 | O'tish |
| Quritish yo'qotilishi，% ≤ | 0,2 | 0.1 | O'tish |
| Kul，% ≤ | 0.1 | 0,03 | O'tish |
| Shakarlarni kamaytirish，% ≤ | 0,3 | ＜0,3 | O'tish |
| w/% Ribitol & glitserin,% ≤ | 0.1 | ＜0,1 | O'tish |
| pH qiymati | 5,0 ~ 7,0 | 6.4 | O'tish |
| (As)/(mg/kg) Umumiy mishyak | 0,3 | ＜0,3 | O'tish |
| (Pb)/(mg/kg) Qo'rg'oshin | 0,5 | Aniqlanmadi | O'tish |
| /(CFU/g) Jami plastinkalar soni | ≤100 | 50 | O'tish |
| (MPN/g) koliform | ≤3,0 | ＜0,3 | O'tish |
| /(CFU/g) Mog'or va xamirturush | ≤50 | 20 | O'tish |
| Xulosa | Oziq-ovqat sifati talablariga javob beradi. | ||
Nol kaloriyali tatlandırıcı:Tabiiy eritritol kukuni hech qanday kaloriyasiz shirinlikni ta'minlaydi, bu esa kaloriya iste'molini kuzatuvchilar uchun ideal shakar o'rnini bosadi.
Tabiiy manbalardan olingan:Eritritol meva va fermentlangan ovqatlar kabi tabiiy manbalardan olingan bo'lib, uni sun'iy tatlandırıcılara nisbatan tabiiyroq va sog'lomroq muqobil qiladi.
Qon shakar darajasini oshirmaydi:Eritritol qondagi qand miqdorining keskin ko'tarilishiga olib kelmaydi, bu diabetga chalinganlar yoki kam uglevodli yoki past shakarli dietaga rioya qilganlar uchun javob beradi.
Ta'msiz:Ba'zi boshqa shakar o'rnini bosuvchi moddalardan farqli o'laroq, eritritol og'izda achchiq yoki sun'iy ta'm qoldirmaydi. U shakarga toza va o'xshash ta'm beradi.
Ko'p qirrali:Tabiiy eritritol kukuni turli xil oziq-ovqat va ichimliklar, jumladan pishirish, pishirish va issiq yoki sovuq ichimliklarni shirin qilish uchun ishlatilishi mumkin.
Tish uchun qulay:Eritritol tishlarning parchalanishiga olib kelmaydi va tish uchun qulay hisoblanadi, bu og'iz bo'shlig'i salomatligi uchun ajoyib tanlovdir.
Cheklovli dietalar uchun javob beradi:Eritritol ko'pincha keto, paleo yoki boshqa past shakar dietasiga rioya qilgan shaxslar tomonidan qo'llaniladi, chunki u shakarning salbiy ta'sirisiz shirin ta'm beradi.
Ovqat hazm qilish uchun qulay:Shakar spirtlari ba'zida ovqat hazm qilish muammolari bilan bog'liq bo'lsa-da, eritritol odatda yaxshi muhosaba qilinadi va boshqa shakar spirtlariga qaraganda shishiradi yoki ovqat hazm qilishda noqulaylik tug'dirmaydi.
Umuman olganda, tabiiy eritritol kukuni shakarga ko'p qirrali va sog'lom muqobil bo'lib, kaloriya qo'shmasdan yoki qon shakar darajasini ko'tarmasdan shirinlikni ta'minlaydi.
Tabiiy eritritol kukuni shakar o'rnini bosuvchi sifatida ishlatilganda bir qator sog'liq uchun foydalarga ega:
Kam kaloriya:Eritritol nol kaloriyali tatlandırıcı bo'lib, u oziq-ovqat yoki ichimliklarning kaloriya tarkibiga hissa qo'shmasdan shirinlikni ta'minlaydi. Bu kaloriya iste'molini kamaytirish va vaznini boshqarishni istaganlar uchun mos variantni yaratadi.
Qon shakar darajasini oshirmaydi:Oddiy shakardan farqli o'laroq, eritritol qon shakar darajasiga yoki insulin reaktsiyasiga sezilarli ta'sir ko'rsatmaydi. Bu diabetga chalinganlar yoki past karbongidrat yoki ketogenik dietaga rioya qilganlar uchun ajoyib tanlovdir.
Tish uchun qulay:Eritritol og'iz bo'shlig'idagi bakteriyalar tomonidan osonlikcha achitilmaydi, ya'ni u tishlarning parchalanishiga yoki bo'shliqlarga hissa qo'shmaydi. Darhaqiqat, ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, eritritol blyashka shakllanishi va tish karies xavfini kamaytirish orqali tish salomatligiga ijobiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Ovqat hazm qilish tizimi sezgirligi bo'lgan odamlar uchun javob beradi:Eritritol odatda ko'pchilik tomonidan yaxshi muhosaba qilinadi va odatda ovqat hazm qilish muammolari yoki oshqozon-ichak traktida noqulaylik tug'dirmaydi. Maltitol yoki sorbitol kabi ba'zi boshqa shakar spirtlaridan farqli o'laroq, eritritol shishiradi yoki diareyaga kamroq sabab bo'ladi.
Glisemik indeks (GI) qiymati:Eritritolning glisemik indeks qiymati nolga teng, ya'ni u qon shakar darajasiga ta'sir qilmaydi. Bu uni past GI dietasiga rioya qilganlar yoki qon shakar darajasini nazorat qilishni istaganlar uchun mos tatlandırıcı qiladi.
Shuni ta'kidlash kerakki, eritritol odatda xavfsiz deb tan olingan va sog'lom shakar alternativi hisoblanadi, ammo uni muvozanatli dietaning bir qismi sifatida me'yorida iste'mol qilish kerak. Har qanday dietani o'zgartirishda bo'lgani kabi, shaxsiy maslahat olish uchun har doim sog'liqni saqlash mutaxassisi yoki ro'yxatdan o'tgan diyetisyen bilan maslahatlashish tavsiya etiladi.
Tabiiy eritritol kukuni turli sohalarda keng qo'llanilishiga ega. Ba'zi keng tarqalgan dastur maydonlariga quyidagilar kiradi:
Oziq-ovqat va ichimliklar sanoati:Tabiiy eritritol kukuni ko'pincha pishirilgan mahsulotlar, shakarlamalar, saqichlar, ichimliklar va shirinliklar kabi oziq-ovqat va ichimliklar mahsulotlarida tatlandırıcı sifatida ishlatiladi. U kaloriya qo'shmasdan shirinlikni ta'minlaydi va shakarga o'xshash ta'mga ega.
Diyetik qo'shimchalar:Bundan tashqari, ortiqcha kaloriya yoki shakar qo'shmasdan shirin ta'mni ta'minlash uchun protein kukunlari va ovqatni almashtiruvchi kokteyllar kabi xun qo'shimchalarida keng qo'llaniladi.
Shaxsiy parvarish mahsulotlari:Tabiiy eritritol kukuni tish pastasida, og'iz yuvish vositalarida va og'iz bo'shlig'ini parvarish qilish uchun boshqa mahsulotlarda mavjud. Uning tishlarga foydali xususiyatlari uni og'iz bo'shlig'i salomatligi uchun ideal tarkibiy qismga aylantiradi.
Dori vositalari:U ma'lum farmatsevtika formulalarida yordamchi modda sifatida ishlatiladi, bu dorilarning ta'mini va barqarorligini yaxshilashga yordam beradi.
Kosmetika:Eritritol ba'zan kosmetika va terini parvarish qilish mahsulotlarida namlovchi vosita sifatida ishlatiladi, teridagi namlikni jalb qilish va ushlab turishga yordam beradi. Bundan tashqari, u yoqimli tuzilishni ta'minlashi va kosmetik mahsulotlarning umumiy hissi va hissiy tajribasini yaxshilashga yordam berishi mumkin.
Hayvonlarning ozuqasi:Chorvachilik sanoatida eritritol energiya manbai yoki tatlandırıcı sifatida hayvonlarning ozuqasi tarkibiga kirishi mumkin.
Tabiiy eritritol kukunini ishlab chiqarish jarayoni bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi:
Fermentatsiya:Eritritol mikrobial fermentatsiya deb ataladigan jarayon orqali olinadi. Odatda makkajo'xori yoki bug'doy kraxmalidan olingan tabiiy shakar xamirturush yoki bakteriyalarning ma'lum bir shtammi yordamida fermentlanadi. Eng ko'p ishlatiladigan xamirturush Moniliella pollinis yoki Trichosporonoides megachiliensis hisoblanadi. Fermentatsiya jarayonida shakar eritritolga aylanadi.
Tozalash:Fermentatsiyadan so'ng, aralash xamirturush yoki jarayonda ishlatiladigan bakteriyalarni olib tashlash uchun filtrlanadi. Bu eritritolni fermentatsiya muhitidan ajratishga yordam beradi.
Kristallanish:Keyin olingan eritritol suvda eritiladi va konsentrlangan sirop hosil qilish uchun isitiladi. Kristallanish siropni asta-sekin sovutish, eritritolni kristallar hosil bo'lishini rag'batlantirish orqali amalga oshiriladi. Sovutish jarayoni bir necha soat davom etishi mumkin, bu esa katta kristallarning o'sishiga imkon beradi.
Ajratish va quritish:Eritritol kristallari hosil bo'lgandan so'ng, ular santrifüj yoki filtrlash jarayoni orqali qolgan suyuqlikdan ajratiladi. Keyin hosil bo'lgan nam eritritol kristallari qolgan namlikni olib tashlash uchun quritiladi. Quritish, kerakli zarracha hajmi va yakuniy mahsulotning namlik miqdoriga qarab, buzadigan amallar bilan quritish yoki vakuumli quritish kabi texnikalar yordamida amalga oshirilishi mumkin.
Silliqlash va qadoqlash:Quritilgan eritritol kristallari maydalagich yordamida mayda kukunga aylanadi. Keyin kukunli eritritol sifatini saqlab qolish va namlikning emilishini oldini olish uchun havo o'tkazmaydigan idishlar yoki qoplarga qadoqlanadi.
Ekspress
100 kg dan kam, 3-5 kun
Eshikdan eshikgacha xizmat ko'rsatish, tovarlarni olish oson
Dengiz orqali
300 kg dan ortiq, taxminan 30 kun
Portdan portga xizmat ko'rsatish uchun professional rasmiylashtirish brokeri kerak
Havo orqali
100kg-1000kg, 5-7 kun
Aeroportdan aeroportga xizmat ko'rsatish uchun professional rasmiylashtirish brokeri kerak
Nol kaloriyali tatlandırıcı tabiiy eritritol kukuni ISO, HALAL, KOSHER va HACCP sertifikatlari bilan sertifikatlangan.
Tabiiy eritritol kukuni odatda xavfsiz deb hisoblanadi va bir qator afzalliklarga ega bo'lsa-da, u bir qator mumkin bo'lgan kamchiliklarga ega, jumladan:
Sovutish effekti:Eritritol yalpiz yoki mentolga o'xshash tanglayga sovutish ta'siriga ega. Bu sovutish hissi ba'zi odamlar uchun, ayniqsa yuqori konsentratsiyalarda yoki ma'lum oziq-ovqat yoki ichimliklarda ishlatilganda yoqimsiz bo'lishi mumkin.
Ovqat hazm qilish muammolari:Eritritol organizm tomonidan to'liq so'rilmaydi va oshqozon-ichak trakti orqali asosan o'zgarmagan holda o'tishi mumkin. Ko'p miqdorda, bu, ayniqsa, shakar spirtiga sezgir bo'lgan odamlarda shishiradi, gaz yoki diareya kabi ovqat hazm qilish muammolariga olib kelishi mumkin.
Shirinligi pasaygan:Stol shakariga nisbatan eritritol kamroq shirindir. Bir xil darajadagi shirinlikni ta'minlash uchun siz ko'proq miqdorda eritritoldan foydalanishingiz kerak bo'lishi mumkin, bu esa ma'lum retseptlarning tuzilishini va ta'mini o'zgartirishi mumkin.
Mumkin bo'lgan laksatif ta'sir:Eritritol odatda boshqa shakar spirtlari bilan solishtirganda minimal laksatif ta'sirga ega bo'lsa-da, qisqa vaqt ichida ko'p miqdorda iste'mol qilish, ayniqsa sezgir bo'lgan odamlar uchun ovqat hazm qilishda noqulaylik yoki laksatif ta'sirga olib kelishi mumkin.
Mumkin bo'lgan allergik reaktsiyalar:Kamdan kam bo'lsa-da, eritritolga allergiya yoki sezuvchanlik holatlari haqida xabar berilgan. Ksilitol yoki sorbitol kabi boshqa shakar spirtlariga allergiyasi yoki sezuvchanligi ma'lum bo'lgan odamlar eritritolga allergik reaktsiyalar xavfi yuqori bo'lishi mumkin.
Shuni ta'kidlash kerakki, eritritolga individual reaktsiyalar har xil bo'lishi mumkin va ba'zi odamlar boshqalarga qaraganda yaxshiroq toqat qilishlari mumkin. Agar sizda biron bir tashvish yoki muayyan sog'liq sharoitlari bo'lsa, eritritol yoki boshqa shakar o'rnini bosuvchi moddalarni iste'mol qilishdan oldin sog'liqni saqlash mutaxassisi yoki ro'yxatdan o'tgan diyetisyen bilan maslahatlashish tavsiya etiladi.
Tabiiy eritritol kukuni ham, tabiiy sorbitol kukuni ham shakar o'rnini bosuvchi sifatida ishlatiladigan shakar spirtlaridir. Biroq, ikkalasi o'rtasida ba'zi farqlar mavjud:
Shirinlik:Eritritol stol shakaridan taxminan 70% shirin, sorbitol esa taxminan 60% shirin. Bu shuni anglatadiki, retseptlarda bir xil shirinlik darajasiga erishish uchun sorbitoldan ko'ra bir oz ko'proq eritritoldan foydalanish kerak bo'lishi mumkin.
Kaloriya va glisemik ta'sir:Eritritol deyarli kaloriyasiz va qondagi qand miqdoriga ta'sir qilmaydi, bu past kaloriyali yoki past uglevodli dietada bo'lganlar uchun mashhur tanlovdir. Boshqa tomondan, sorbitol har bir grammda taxminan 2,6 kaloriyani o'z ichiga oladi va past glisemik indeksga ega, ya'ni u hali ham qon shakar darajasiga ta'sir qilishi mumkin, garchi oddiy shakarga qaraganda kamroq darajada.
Ovqat hazm qilish tolerantligi:Eritritol odatda ko'pchilik tomonidan yaxshi muhosaba qilinadi va o'rtacha va yuqori miqdorda iste'mol qilingan taqdirda ham, shishiradi yoki diareya kabi minimal ovqat hazm qilish yon ta'siriga ega. Biroq, sorbitol laksatif ta'sirga ega bo'lishi mumkin va oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolarni keltirib chiqarishi mumkin, ayniqsa ko'p miqdorda iste'mol qilinganda.
Pishirish va pishirish xususiyatlari:Eritritol ham, sorbitol ham pishirish va pishirishda ishlatilishi mumkin. Eritritol yaxshi issiqlik barqarorligiga ega va osonlikcha achitmaydi yoki karamellashmaydi, bu uni yuqori haroratda pishirish uchun mos tanlov qiladi. Boshqa tomondan, sorbitol pastroq shirinlik va yuqori namlik miqdori tufayli tuzilish va ta'mga ozgina ta'sir qilishi mumkin.
Mavjudligi va narxi:Ham eritritol, ham sorbitolni turli do'konlarda va onlayn sotuvchilarda topish mumkin. Biroq, xarajat va mavjudligi sizning joylashuvingiz va aniq brendlarga qarab farq qilishi mumkin.
Oxir oqibat, tabiiy eritritol kukuni va tabiiy sorbitol kukuni o'rtasidagi tanlov individual imtiyozlarga, dietaga va maqsadli foydalanishga bog'liq. Qaysi biri sizning ehtiyojlaringizga mos kelishi va ta'mi yaxshiroq ekanligini aniqlash uchun ikkalasini ham sinab ko'rish foydali bo'lishi mumkin.
